芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

食堂承包公司为食堂就餐员工提供经济营养套餐的同时，还要在营养均衡的基础上，力求给就餐员工提供的就餐搭配，而有一些关于饮食健康的常识和细则在制作食堂营养套餐菜谱时尤其要引起注意，只有遵循这些原则才能提高饭菜质量同时力求给就餐员工的就餐带来更大的享受，并保护其饮食健康。食堂承包公司人士为大家作出以下总结，希望大家认真看下！

拟定营养餐食谱应把握以下几点：（1）每周食谱都有变化，做到不重样。（2）食谱应尽量选用如，豆腐、动物肝、海带、胡萝卜等养分素含量高的食物为弥补钙、碘，每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。（3）食谱拟定要注意联系时节特色。（4）合理烹调，避免或削减食物中养分成分的丢失。（5）合理调配菜肴，以利进餐，如米饭和带汁的菜调配，肉馅食物应配青菜等等。不仅增加营养，而且更吸引就餐者的兴趣。

许多单位、学校食堂基本上都承包给外面的公司，这些学校和单位将面临食堂承包公司的选择，选择一个好的食堂承包公司也是非常重要的，因为它牵涉到员工、学生的食物和人。

 (1)食堂管理是否具有形状、稳定性和多样性，六安单位食堂承包，因为生产都需要利润维持，利润来自哪里?是工厂员工的剥削还是在材料中间的批发商人的区别?这是我们公司的首要考虑。大型食品物流中心大量采购是保证食品质量的关键。

(2)食堂承包管理是否有一个成功的食堂管理模式，而食堂管理是否有一个成功的食堂管理模式是关键评价的内容。因此，需要对食堂进行管理，提供管理模式，并对隐藏管理的真实效果进行实地考察。

(3)食堂承包公司必须对食堂管理的投资规模进行实地考察，认真评估合同食堂公司的经济实力，并将承包商承包的工厂与其宣传资料是否一致进行比较。

现在很多工厂和单位都选择食堂承包来解决员工吃饭的问题，怎么选择一个实力比较好的食堂承包公司呢，这就要看这个食堂承包公司是否拥有自己的管理制度，这样才算是一个合格而又好的饮食企业，也能保证我们员工用餐卫生，食堂承包的制度有哪些，下面是为大家分享的承包食堂的制度：

1、食品安全：做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地，提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。

2、食品新鲜，单位食堂承包哪家好，各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染;原料的取用、发放，应本着先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

3、餐具卫生，专业承包单位食堂，食堂承包中的餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，单位食堂承包服务，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。